果乾是什麼? 果乾優點跟好處?吃果乾要注意哪些事情呢?
台灣明明是水果王國，那為什麼果乾還是很盛行呢?
現代人對於攜帶方便性、成分單純無添加的果乾有一定的挑選標準。
部分水果不易保存、盛產時期或賣相不佳時，可以把水果做成果乾，能延長保鮮期及風味營養，在非產季時也可以嚐到水果的美味呢！
為什麼會有果乾這發明?
在中東地區，人們製作和食用果乾已有數千年的歷史。《美索不達米亞文獻》中早在公元前1700年就有相關記錄，顯示這種技術早已深入人心。
古老的方法如風乾、鹽漬和熏製等，不僅延長了食物的保鮮期，也使得營養成分得以保持。
果乾富含以下營養素，因為水分被去掉了，乾燥過程中，部分營養素會流失，相對它的糖分和熱量會比新鮮水果高，攝取果乾要注意適量。
果乾是近年風行的天然零食，在忙碌的生活步調中，可以為追求便利性的外食族輕鬆攝取水果營養。
在台灣雖然吃水果很方便，有時候想吃的水果也要考慮產季的問題，畢竟不是每一種水果都會終年生產。
台灣天氣溫暖，水果保存效期短，這時候果乾是其中的選擇，那適量攝取果乾會有什麼好處呢！
果乾是怎麼做的？
果乾的製作過程並不複雜，常見的果乾製作方法包括曬乾、烘乾，甚至一些經過冷凍乾燥的技術。這些方法的目的都是去除水果中的水分，在非產季一樣可以吃到水果，同時也能保留大部分的營養。
- 烤箱：將切好的水果平鋪在烤盤上，放入預熱好的烤箱中，以低溫（約50-70℃）烘烤。
- 乾果機：將切好的水果放入乾果機的托盤中，設定適當溫度和時間進行烘乾。
- 太陽曝曬：將切好的水果放在通風陰涼處，避免陽光直射，利用自然風乾。
- 高溫油炸：以油炸方式使得快速脫水，節省製作時長，減少加工成本。
- 低溫烘焙：以攝氏60度以下烘焙製作，烘乾完成後，讓果乾自然冷卻。
- 冷凍乾燥：使用急速真空冷凍乾燥法，可將水果脫水。
冷凍乾燥vs自然乾燥兩者差異?
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冷凍乾燥 |
自然乾燥 |
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口感 |
口感酥脆 |
口感較濕軟 |
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外觀 |
色澤鮮艷 |
色澤較深 |
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營養價值 |
保留較好 |
易流失 |
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成本 |
較高 |
中等 |
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製作時間 |
1-2天 |
2-5天 |
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保存期限 |
常溫1年 |
常溫3-6個月 |
不同族群的果乾食用守則
果乾好吃又健康，但不同族群在食用時有不同注意事項：
- 一般人：果乾記得要適量，吃太多容易攝取過多的糖分，建議每日不超過一小把。
- 糖尿病患者：果乾的天然糖分含量較高，選擇無添加糖的果乾並適量攝取是關鍵。
- 小孩：最好把果乾切成小塊或泡水讓它變軟，食用時大人陪同在旁邊，避免窒息的危險。
- 減重族群：果乾熱量與糖度較高，要注意控制攝取量，建議搭配富含蛋白質的食物一起吃，增加飽足感。
果乾除了直接吃，還有超多創意吃法，讓你不會吃膩！
以下幾種搭配方式，可以讓果乾變得更有趣。
不吃水果只吃果乾 可以嗎？
水果主要提供維生素，尤其是維生素C，以及各種類黃酮、花青素等抗氧化的植化素。
但這些營養素容易被熱破壞，且果乾在製程中水分減少，越吃越「涮嘴」，可能攝取更多糖分，因此不能完全以果乾取代水果。
台灣有許多水果可以做選擇，還是優先以新鮮水果為主，建議每天攝取足夠份量。
小提醒：營養師建議，成人每天攝取2～3份水果，小孩每天攝取2-3.5份水果，一份水果相當於一個拳頭大。
參考資料：
2025 水果乾推薦：新鮮製作營養美味，大人小孩都愛不釋手！
水果華麗變身 3步驟輕鬆自製天然果乾！果乾當水果吃可以嗎？營養師這樣說
